ΕΠΙΠΕΔΟ Β1 – ΤΟ ΨΥΣΙΜΟ ΤΩΝ ΦΑΓΗΤΩΝ

ΕΠΙΠΕΔΟ Β1 – ΤΟ ΨΥΣΙΜΟ ΤΩΝ ΦΑΓΗΤΩΝ

ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΤΩΝ ΦΑΓΗΤΩΝ

ΤΟ ΨΥΣΙΜΟ ΤΩΝ ΦΑΓΗΤΩΝ

RELIEZ LES BONNES REPONSES

• Gratiner                            a- Cuire dans un liquide porté à 100 c
• Cuire à l’étouffée             b- Faire cuire à feu doux et à couvert avec

Beaucoup de liquide

• Braiser                              c- Faire cuire à feu doux et à couvert avec                                                      un peu de liquide

• Bouillir                             d- Former une croûte croustillante sur le                                                        dessus d'un plat

• Pocher                               e- Faire dorer au beurre ou à l’huile un  aliment dans une poêle

• Cuire sous vide                f- Plonger un aliment dans de l’eau qui est juste   au seuil d'ébullition

• Griller                                 g- Plonger ou des aliments dans de l’huile chaude
• Frire                                    h- Plonger quelques minutes dans de l’eau

Bouillante

• Sauter                                i- Cuire à feu vif sur un grill ou un barbecue
• Blanchir                             j- Cuire lentement à basse température sans air